首届中国菜厨技大赛颁奖 纽约州长致贺(图)

中国菜最重要的是味道 评分结果体现出大赛宗旨

【明慧网二零零八年十一月二十日】(明慧记者黄凯莉报导)首届“全世界中国菜厨技大赛”颁奖典礼于二零零八年十一月十九日晚,在曼哈顿万寿宫饭店举行。大赛评委曲运强说,此次前来参赛的每位选手都为弘扬传统中国饮食文化做出了贡献;对此他表示感谢。

纽约州长致贺大赛

纽约州务卿顾问里卡多·阿桂瑞(Ricardo Aguirre)代表州长帕特森前来参加颁奖典礼,并宣读了州长给大赛的贺信。


纽约州务卿顾问里卡多·阿桂瑞(Ricardo Aguirre)代表州长帕特森前来参加颁奖典礼

纽约州长帕特森(David Paterson)在贺信中说:“今天在值得庆贺的公平竞赛中,你们这些杰出的、经验丰富的厨师们,展现了正宗的、经得起时间考验的烹饪技艺,你们在厨技方面有着了不起的、与众不同的视角;参加本次声隆望重的大赛的选手们,展现了最好的烹饪经验……纽约州非常骄傲能作为这次为期三天的大赛的东道主。”

在观看神韵演出介绍片,说到饮食中所蕴含的中国文化时,阿桂瑞先生说:“我感受到了那种礼仪、那种尊重、以及中国人对自己文化的那份用心和支持,不管是食物、语言还是艺术,都很美。我们波多黎各文化也很强有特性,我们可以从中国文化中学到很多很多,我很乐在其中。”


首届“全世界中国菜厨技大赛”颁奖典礼,19晚在曼哈顿万寿宫饭店举行。


鲁菜系选手陈永明获得冠军,他领奖时激动不已。


首届“全世界中国菜厨技大赛”大赛评委曲运强(左三)颁奖给亚军获得者。


首届“全世界中国菜厨技大赛”五位季军得主


中华民国交通部观光局驻纽约办事处主任张政源(右五)为首届“全世界中国菜厨技大赛”优胜奖选手颁奖后合影。

大赛评委:“味道”是中国菜的“灵魂”

曲运强说,在这次大赛中,发现有很多雕刻精品。不过,大赛的评分标准为:菜的“色、香、味、形”,以及刀功。评分不但重结果——成品,也看厨师的做菜过程;还包括厨师的言行举止、着装、和卫生都很重要。

他强调,“味道”是中国菜的“灵魂”;中国菜最重要的是“味道”。

曲运强建言选手:做一位好厨师,有一颗平常心、和谦卑的心态也很重要;“先放弃 ,才能得到。一个成功的结果是在过程中努力所得,在过程中要有好的心态。精神层面的东西上升了,物质方面的东西——菜的‘色、香、味、形’都能代表出来。”

他说,这次比赛,不看选手的背景,一视同仁,就看选手有没有达到大赛所倡导的宗旨。他希望这次前来参赛的选手明年再来,继续一起支持和弘扬中国菜的传统。

大赛冠军:中国传统文化永远会在世界各地发扬光大

这次的大赛分川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和东北菜,共五大菜系;其中只有鲁菜系选手陈永明获得冠军,其它四菜系冠军空缺。陈永明在领奖时情绪激动,眼圈泛红;他说,不是因为获奖,而是感到有幸参加此次大赛,能为弘扬中华传统的饮食文化尽一份力;他说,“我想要说的一句话是:中国的传统文化永远永远都会在世界各地发扬光大,遍地开花。”


陈永明的决赛中做自选菜——“牵手红莲”。


陈永明的决赛自选菜——“牵手红莲”

陈永明在决赛中,以一道指定菜“溜鱼片”和一道自选菜“牵手红莲”夺冠。他说:“‘牵手红莲’是宋徽宗时宫廷中所发明。我知道新唐人举办这次大赛是希望恢复中国的传统文化,所以我也选择了非常复古的方式,做出真正中国古人的味道。在佛教里,莲花代表一种祥和之气。”

大赛亚军:“发扬我们中华美食,需要我们每个人来参加。”

川菜亚军是来自台湾的张京华。他从事餐饮业二十多年,曾在台湾参加过许多大小烹饪比赛,获得很多奖项,也获得过金奖;不过他说,此次获奖与以往的都不同,首先这是一个世界级大赛。

张京华在决赛中要做一道指定菜“水煮牛肉”和自选菜是四川的经典菜式——鱼香肉丝。张京华说,由于太太是四川人,平时常做川菜;能做出传统川菜的味道,太太功不可没。

张京华表示,这次大赛的亚太区初赛有五十多位选手入围决赛,有部份选手因各种原因不能成行。他表示为他们感到惋惜和遗憾。他认为,“发扬我们中华美食,需要我们每个人来参加。”

粤菜亚军刘仕贤来自加州,有二十多年的烹饪经验。他表示,获得银奖当然很高兴。当谈到如何能做出美味佳肴,不善言表的他笑着说,首先是要喜欢做菜。他认为新唐人办的这个大赛很好。

新唐人总裁:评分结果体现出大赛宗旨

此次大赛,冠军得主获奖金一万美元,亚军五千美金,季军一千美金,获胜者都将获奖杯一座及获奖证书。首届“全世界中国菜厨技大赛”的获奖者名单如下:

川菜
冠军:空缺;
亚军:张京华(台湾)
季军:空缺
优胜奖:蔡明谚(台湾)、黄文炳(台湾)、陈秋香(台湾)、史静(纽约)、张清河(台湾)、曾良泉(台湾)

鲁菜
冠军:陈永明(纽约)
亚军:万家驹(台湾)
季军:孙卫东(香港)
优胜奖:何金诚(台湾)、陈昆明(台湾)、李月珍(台湾)、刘文得(台湾)

粤菜
冠军:空缺
亚军:刘仕贤(加州)
季军:张永成(台湾)、许志煌(台湾)
优胜奖:梁志生(加州)、陈明辉(台湾)、关燮富(香港)、陈治豪(台湾)、黄赞奇(香港)

淮扬菜
冠军:空缺
亚军:张明(纽约)
季军:覃孟雄(台湾)
优胜奖:武晓钢(纽约)、王俊清(台湾)、古来文(台湾)、余介崇(台湾)、钱耀华(维吉尼亚)

东北菜
冠军:空缺
亚军:仲毅(费城)
季军:陈维良(纽约)
优胜奖:贾亚川(纽约)、冯建(纽约)、姜薇(德州)、钟芬兰(台湾)、伊贺稔(日本)

针对五个冠军奖项中,有四项是空缺;新唐人电视台总裁李琮解释,厨技专业有许多方面的要求,但最重要的,“我们举办本次大赛的宗旨是要回归传统饮食文化,要正宗的五大菜系,不是要新花样。所以我们的评比得能体现出大赛的宗旨。”