全世界中国菜厨技亚太区初赛报名踊跃(图)

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【明慧网二零零八年九月十六日】(明慧记者苏容台湾报导)致力于弘扬正统中华传统饮食及烹饪之道,传承中国深厚的饮食文化,由新唐人电视台主办的首届“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛,即将于二零零八年九月二十至二十一日在高雄餐旅学院登场,据了解,目前单就台湾地区,参赛人数已达上百位。


全世界中国菜厨技大赛美国主评、原国家特级烹调师曲运强


评委章君安表示,中国菜就重视“味”,无须过份追求华丽盘饰

报名参赛非常踊跃,包括厨艺学校教师、学生、承传家学几十年的家庭主妇、饭店大厨师,美食界赫赫有名的金牌大厨师也来共襄盛举。大赛专案经理刘祖保表示,因为是亚太地区的比赛,所以日本、香港、新加坡还有印尼都有选手报名。据知,各学界及业界专业人士已经开始积极培训选手争取优胜。

赛事将从影响中国烹饪技艺最深的川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、及东北菜五大菜系中,选出达标准之入围者。入围者可前往美国纽约参加今年十一月的决赛,与世界各地的中国菜好手同台竞技。初赛中五大菜系将各选一位胜出者,可获得奥斯卡奖电影《卧虎藏龙》中青冥剑的铸剑大师郭常喜先生赠送的“宝刀”(厨师专用菜刀),期望找出卧虎藏龙的“新厨神”。

比赛依照味感、质感、美感、营养卫生四个部份来评分。全世界中国菜厨技大赛美国主评、原国家特级烹调师曲运强先生说:“‘食无定位,适口者珍’,譬如拥有‘一菜一格,百菜百味’鲜明个性的四川菜,辣有不同层次,处理手法多种,不过为因应台湾人文气候,不适合过辣,这时加上点糖来降低辣度,反而更有增鲜回味的作用。”

评委章君安则提醒,中国菜就重视“味”,无须过份追求华丽盘饰,口味纯正,主味能突出才是最重要的评分标准。

新唐人电视台致力于推动正统中华美食文化,不仅感动了坚持传统原汁原味的潮州菜老厨师姚兆旋,也让拥有十多年厨师经验的参赛者朱先生自觉不再只是个厨工。

升财丽禧酒店主厨许景川表示,要做齐五大菜系不是件容易的事,为了找出这五大菜系的传统料理费了不少劲。他说,中华料理博大精深,当一名厨师要很认真的在技术、知识上不断学习。

曾经是一名球员的游正雄议员,过去为了比赛到过四十几个国家,他发现每个国家几乎都有中国料理餐厅,他兴奋的跟大家分享,他曾经在瑞典的街上遇见一对台湾夫妻在那儿开餐馆。他认为,政府机关应该支持这个活动,协助推广到全台湾。

另外,厨技亚太区初赛颁奖典礼将在高雄国宾饭店举行,届时也会有五大菜系入菜,同时新唐人主办的另外八大项比赛冠军者,也会到场为所有来宾作一场盛大的演出。

新唐人电视台董事黄庆贤表示,中国地大物博,中国人讲究吃,各地利用不同食材和当地的生活方式烹调出各具特色的地方美食。他到过世界各国,尝遍各种料理,发现现在的料理都不那么道地了,像是川菜掺杂着广东菜已经失去原来的料理特色了。新唐人举办这场比赛就是要将中国正统的饮食文化推向世界。

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