厨技大赛时代广场圆满落幕(图)

【明慧网二零一零年十月二日】(明慧记者采菊纽约综合报道)二零一零年十月一日晚九点,在纽约时代广场上,超大屏幕电视林里,灯火辉煌,新唐人电视台举办的第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛,经过一天扣人心弦的紧张比赛圆满落下帷幕。中国五大菜系二十三位选手荣获大奖。金银铜各项大奖究竟花落谁家?获奖名单将于十月三日十点半,在曼哈顿哈德逊河六十号码头举行的颁奖典礼上公布。

大赛现场
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两天来,来自世界各地的中国菜大厨们汇集在“世界十字路口”——时代广场,这个被大赛主办方精心打造的“大唐长安街”上,在五台古色古香、宛如凉亭的特制厨车里,竭诚施展出各自的看家厨艺。身着唐朝侍者服饰的“侍应生”抬着别致的盛菜小轿,将一盘盘色、香、味俱佳的菜肴送上评委桌,加配现场主持人以中英文介绍中国传统菜的技艺和文化,令时代广场上各族裔民众为之惊叹感动。中国传统文化纯正美好的深厚内涵充溢在时代广场上的每一个空间。

和初赛一样,决赛也分七轮,来自五大菜系的三十五位决赛选手,十七位北美赛区选手与十八位亚太赛区选手,在五部厨车上轮流烹饪,选手们需要在一小时内完成两道指定热菜和一道自选热菜的制作,决赛三道菜所用主辅料、烹调方法、味感不能和初赛相同。时代广场上,两个超大屏幕实况播出选手们的一招一式。

大赛恢复传统 华人的骄傲

大赛现场
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这次,所有参加第三届“全世界中国菜厨技大赛”的选手们,不论是否进入决赛,或拿奖,都感到非常的荣幸。他们真切的体会到:新唐人举办的“厨技大赛”是在切实的提升中国人的国际地位,提升中国厨师的国际地位,在真正的继承和发扬传统中国菜。对此,他们发自内心的感激,对参与其中倍感荣幸。

第一次参赛的淮扬菜选手许健峰说:“我们站在世界中心的焦点这儿,告诉世界的人们我们在做什么,表达我们的心声。”“不管是否拿到名次,将来我们都可以自豪地告诉我们的儿孙:在这个世界中心,至少我来过、做过,为推动和弘扬中华传统文化、提升华人地位贡献过自己的力量。”

“通过比赛,真正推广中华传统饮食文化最重要。”许健峰强调:“以后一定会有更多的厨师走出来,参与到这项事业之中。因为这么做对民族、对国家、对己都有利。”

许健峰还说:“要守住、留住传统中国菜,一个人的力量很小,感谢新唐人的付出,提供这样的平台让选手们有表达自己的机会。主办单位付出很大,形成了凝聚力,让众人一起推动这项事业成为现实。”

“新唐人举办大赛,将中国传统好的饮食文化介绍给全世界,让更多人了解,非常了不起。”他说明年还会再来。许健峰参赛的菜目是“雪菜百页毛豆”,典型的淮扬菜。

第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品
第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品

第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品
第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品

第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品
第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品

第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品
第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品

第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品
第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品

曾多次获国际和中国厨技大赛鲁菜金奖的鲁菜选手徐文强说:“虽然参加过很多次比赛或者大赛,但这次我觉得非常的震撼,也感觉非常的激动和兴奋。”“整个大赛从布局到构思、创意,很宏大的一个事业,中国菜是世界文化的瑰宝,整个中国菜都要抢救。”

徐文强入行初期,受到鲁菜一代宗师杨品三、王益三高超技艺、高尚厨德的熏陶。

“鲁菜现在失传这么严重,应该说非常令人痛心,我参加这次大赛就是觉得应该把我师傅教给我的技术和我学到的技术原封的制作出来,呈现给广大的顾客,让全世界的人民都能享受我们中华真正的美食。” 徐文强还说,

“餐饮业很辛苦,为什么一直在一线,因为我觉得中华传统的厨艺太珍贵了,这种传统菜失传太可惜了,我有责任和义务坚持下来。”

大赛推广中华传统饮食文化 影响深远

纽约英文饮食杂志《品味与财富》(Flavor & Fortune)创始人、董事长汤富翔先生在品尝了大赛佳肴后感慨道:“我向西方主流社会推广中国饮食文化努力了十八年,也抵不上这一次大赛的影响力。”

汤富翔说,二十一世纪是中国人的世纪,弘扬中国传统文化,从饮食文化做起。让世界来认识中国的传统精髓与理念。让我们齐心协力,共同推动这项事业。

第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品
第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品

第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品
第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品

第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品
第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛作品

从法国巴黎来纽约参赛的粤菜选手黄永权连续两年前来参赛。他非常赞同新唐人电视台弘扬正统中华烹饪技艺的做法,他说:“传统菜不能遗忘,如果没有新唐人推出这个节目,我相信现在很少人真真正正的去不停找资料,去挖掘出这个传统。希望新唐人能做到像四年一次的世界杯赛,像世界杯足球赛似的,大家就在那里等着看了,说:哇,看这个炒的好啊,好好看看中华美食的博大。”

黄永权出生于厨师世家,从祖父辈开始,到父亲和叔叔,直到他这一代都是在做厨师。黄永权表示,在时代广场将他所学的呈现给世界各地的观众眼前,感受很大,就象明星一样,开心又兴奋,希望新唐人多搞这样的活动,促进国际社会更深入的了解中国传统文化。

另一选手刘顺泰则表示:“这是第一次在户外做菜,这种形式让所有游客看到中国菜是怎么做出来的,不仅对客人来说是一个享受与品尝的机会,而且在美国社会提升中国餐与纽约中餐馆的形象地位。”

刘顺泰说,大赛指定菜是非常传统又非常典型的家庭菜,从材料到做法都代表了那个菜系的特点。比如指定菜“姜葱炒牛肉”是最传统的一道菜,每家都做,姜葱是广东人喜欢用的调味菜,但如何炒出粤菜的婧、清、淡来就是技术。

他表示:“纽约有许多很出色的传统中国菜厨师,做的菜很地道,很多西人来吃,只会说好吃却不知道好在哪里,但中国厨师们英文不好,无法做宣传。而今天新唐人在时代广场举办这种赛事,将中华饮食文化介绍给了全世界。要真正弘扬中国菜就要这样做。”

纽约客惊叹:中国菜美味 一生一次的机会

芝加哥大学教师兼超级电脑咨询公司(Super Computer Consulting)总裁耐尔肯 (Izzy Nelken)先生在纽约发表完关于金融数学的演讲,刚好赶上厨技大赛,对中国菜情有独钟的他在比赛现场,一边欣赏着赛场的设计风格,一边仔细观看选手做菜的制作流程,真是快乐的不知所以,耐尔肯先生表示,这是一生一次的机会,在这样的经历上投资当然比在商品上投资有价值得多。”

耐尔肯先生一边兴奋地大块朵颐,一边赞不绝口:“好吃,太好吃了!恐怕我今后再也吃不到这么高水平的中国菜了。”

刚好经过时代广场的纽约人贝蒂(Betty)说:“闻到香味,我就买了票来吃。真令人吃惊,实在是好吃。尤其那道牛肉菜,味道美极了。”

来自莫斯科的欧莱格(Oleg)和尼娜(Nina)在来纽约度假前在网上搜索纽约的好去处,看到时代广场上的中国菜厨技大赛的消息后立刻在网上订票。吃到传统中国菜大餐的两位俄罗斯人非常开心。尼娜颇有收获的说,回莫斯科再吃中国菜,她就能判断那里的中国餐是否地道。

大陆游客:大赛壮观 倍感自豪

两天来,有幸来到时代广场的大陆游客们纷纷惊叹于厨技大赛的壮观场景,称赞新唐人与选手们弘扬中国传统饮食文化的创举。

来自北京的杨先生说,在时代广场上比赛,这个场景太壮观了!中国菜样式丰富、博大精深,在世界上广受欢迎,在美国这样一个重要地段公开展示中国菜的烹调,实在是太好了!弘扬中国传统饮食文化实在是太有必要了!他说,不单是饮食文化,如果能在时代广场上也弘扬书法等其他中华瑰宝也很好。

李先生等四位来自大陆的访问学者表示,看到中国烹饪文化能在这么一个中心地带向来自世界各地的民众展现,感觉很自豪,认为中华文化的影响力得到了很好的体现。

来自广西的商人张先生路过时代广场时,在醒目的电子屏幕上惊喜的看到中国菜烹饪展示,才了解到新唐人电视台正在举办旨在弘扬正统中华烹饪技艺的厨技大赛,他高兴的表示,“传统文化好!一点点就够我们受用的”。

二十三位中国菜高手获奖

经过两天紧张而激烈的角逐,二十三位获奖选手名单如下:

川菜组:吴崇荣、厉正扬、蒋永毅、廖晓峰、陈依春。

鲁菜组:吕秋玉、王宏益、戴德和、沈佑谕、毕科江、徐文强。

粤菜组:刘邦传、李文辉、刘顺泰、方伟章、郑泽。

淮扬菜组:许桦仁、许健锋、章君安。

东北菜组:陈立真、田振宇、阎德贵、刘立云。

在十月三日的晚宴上,决赛获奖的大厨们还将精心烹制集五大菜系之精华于一桌的高规格晚宴,主办单位将提供相关饮食背景的中英文介绍,款待嘉宾。晚宴集正宗五大菜系美食,哈德逊河畔浪漫美景于一体,嘉宾不仅能享受到美食和风景,还将领略中华礼仪之典雅尊贵。

颁奖典礼与晚宴都在哈德逊河畔的六十号码(Pier 60)头上举行
地址:23街和12大道,可乘E车23街下,转乘M23到12大道可达。
购票网站:
http://www.bestchinesechefs.com
https://register.ntdtv.com/events/ticket.php
购票热线电话:1-646-736-2969。