第三届全世界中国菜厨技大赛获奖名单揭榜(图)

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【明慧网二零一零年十月四日】(明慧记者综合报道)二零一零年十月三日晚,第三届全世界中国菜厨技大赛主办方新唐人电视台在曼哈顿哈德逊河畔的六十号码头,举行了盛大的颁奖典礼。

有参赛厨师表示,这次新唐人在世界之都举办厨技大赛,而且以象征中国文化顶峰的大唐的风格布置赛场,可谓“全世界第一观”、“这一辈子就这一回了!”,也有大陆游客感叹:“真给我们中国人长脸!”

第三届全世界中国菜厨技大赛五大菜系金银铜获奖选手
第三届全世界中国菜厨技大赛五大菜系金银铜获奖选手

二十三位获奖的大厨是:

金奖:
川菜:蒋永毅
粤菜:郑泽

银奖:
鲁菜:王宏益,毕科江
粤菜:刘顺泰,方伟章

铜奖:
川菜:吴崇荣,廖晓峰
鲁菜:戴德和,沈佑谕,徐文强
粤菜:李文辉
淮扬菜:许健锋,章君安
东北菜:阎德贵

优秀奖:
川菜:厉正扬,陈依春
鲁菜:吕秋玉
粤菜:刘邦传
淮扬菜:许桦仁
东北菜:陈立真,田振宇,刘立云

参赛大厨们在比赛中的风采
参赛大厨们在比赛中的风采

参赛大厨们在比赛中的风采
参赛大厨们在比赛中的风采

参赛大厨们在比赛中的风采
参赛大厨们在比赛中的风采

评委主席:选手水平一年超过一年

大赛评委主席曲运强谈到:“参赛选手水平一年超过一年。比赛对参赛选手也很重要。‘食’字上边是人,下边是良,是说人要好才能做出好的食物,先得学会做人才能学会做菜。厨师要懂心理、食材、文化知识、专业素质才能做出好菜。”

他说:“中国菜的传统讲究色、香、味、刀工,比如说菜炒活了,活就是生命,色好比人的皮肤,香就是人的气,味就是人的灵魂,型好比人的肢体,要想炒活,就得首先对食物的属性有深入的了解。孔子讲‘割不正不食、不时不食’,不止强调刀工,还讲到四时、节气、人体和自然对应的问题。中餐讲整体,文化上说是讲人和自然精神上的关系。要出美食要经济、物产、道德都具备的地方才行。”

“中国菜的传统是具有生命力的,是有普世价值的。现在讲时尚,我们不反对,要了解传统的烹调技法,比如川菜的‘煸’,它有它的特点,可以吃进味道,它的技法就是非常有代表性。用传统的技法、手法,用本菜系没有的材料入菜,在这个基础上融合,这才是创新。中国文化本身就是很包容的。要发扬光大中国菜,就要了解中国的传统技法、传统文化。”

厨技大赛影响巨大 世界中心再现大唐盛景

第三届“全世界中国菜厨技大赛”将唐朝盛世的长安搬到了纽约时代广场
第三届“全世界中国菜厨技大赛”将唐朝盛世的长安搬到了纽约时代广场

由新唐人电视台主办的第三届“全世界中国菜厨技大赛”在纽约时代广场举行。现场的唐风设计与布置,犹如将唐朝盛世的长安搬到了这世界之都。

淮扬菜厨师武小刚说:新唐人大赛此次在时代广场的排场可说是“全世界第一观 ”。大赛金奖得主蒋永毅兴奋地搓着手表示,“这一辈子就这一回了!”评委会主席曲运强表示,在时代广场没有人办过这样的事。当天在休息的时候,许多从中国大陆出来的人看到工作人员说:“真给我们中国人长脸!”许多选手也说,一生就这么一次。

西方主流喜遇传统中国菜 著名美食评论家赞叹

Jeffrey Steingarten是美国著名的食品专题作家,自一九八九年起担任著名的时尚杂志Vogue的美食评论家。他在该杂志的专栏赢得国家杂志奖,还曾荣获很多其他奖项和提名。

Jeffrey参加了当天由获奖厨师烹制菜肴的晚宴。他说:“我曾去过八、九次中国,知道真正川菜的味道,而中国派出的厨师团所做出的东西也是事先调查过美国人的喜好而投其所好,这种做法很傻,你怎么就知道美国人不喜欢传统的川菜味道呢?”

他表示,纽约餐馆老板为了迎合美国人的口味,让厨师做出的菜也不是传统味道,而今天晚宴上的川菜是真正的传统川菜。今天晚上一半以上的菜肴比纽约任何一家餐馆都要好,你根本找不到这样好吃的。

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